Tonno lavorato come si faceva una volta e conservato nel nostro olio “U Trappitu Delicato”.
La Ventresca è la parte più pregiata del Tonno (il ventre), lavorata sapientemente secondo tradizione. Abbinata al nostro olio “U Trappitu Delicato”.
La Caponata è generalmente utilizzata come contorno o antipasto, ma sin dal 1700 costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane: un insieme di ortaggi (tutti rigorosamente provenienti dall’orto della nostra azienda) melanzane, pomodori pelati, peperoni, sedano, cipolla, olive, capperi, uva passa, pinoli, mandorle, aceto, zucchero, aglio, pepe, sale..sposati a “U Trappitu Intenso”.
Sgombro lavorato secondo un’antica ricetta Siciliana e messo in vasetto con il nostro “U Trappitu Delicato”.
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