Parlare con gli alberi e capire quello che vogliono
PAROLA DI CICCIO PELLEGRINO, PRODUTTORE DI UNO
STRAORDINARIO EXTRAVERGINE DAL 1997, CHE APPLICA
UNA REGOLA SEMPLICE: FARE UN’AGRICOLTURA
SOSTENIBILE PER AVERE PIANTE SANE E BUONI FRUTTI
Articolo tratto dal magazine Gattopardo
Parlare con gli alberi: la filosofia di Ciccio Pellegrino
Dal 1997, Francesco “Ciccio” Pellegrino dedica la sua vita all’olivicoltura, insieme alla moglie Lara. Ex ispettore di polizia, ha scelto la terra e gli ulivi, costruendo un’azienda agricola fondata su una regola semplice ma profonda: ascoltare la natura e prendersene cura.
Per lui, le piante sono esseri con cui dialogare: “Devi vivere con la pianta, capire quando ha sete, fame o bisogno di essere potata”. Questa attenzione si traduce in un’agricoltura sostenibile, in cui qualità e rispetto per la terra vengono prima di tutto.
Il risultato è un olio extravergine di straordinaria purezza, frutto di lavoro costante, sacrifici e investimenti. La resa è bassa, ma la qualità altissima: raccoglie a fine settembre, ottenendo solo il 6–7% di olio dalle olive, ma garantendo un prodotto unico.
Anche la crescita dell’azienda è naturale, fondata sul passaparola di chi riconosce l’autenticità dei suoi sapori. Come racconta lui stesso: una volta provato un olio buono, è difficile tornare indietro.
Ciccio Pellegrino incarna i valori della Sicilia autentica: lavoro, rispetto, e amore profondo per la terra.
